Amarcord Volpina - Taccolini

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Amarcord Volpina
English Scottish Strong Ale
6.5 % VOL.
La schiuma ha ricordi fulvi e presenta caratteristiche di base notevoli sia per quanto riguarda la finezza, sia per la densità, nonché per l’aderenza e la persistenza. L’aspetto evidenzia una birra chiara, tendente al limpido, per via di una filtrazione appena accennata che pur tuttavia le dona un aspetto artigianale. Ambiguamente bello è il suo color ambrato, che sembra strizzare l’occhio al consumatore.
A seconda di come si gira il bicchiere le sue prospettive cromatiche cambiano e i riflessi passano dal ramato al fulvo, dall’oro antico al bronzo. Discreta l’intensità olfattiva. Elegante la sua finezza olfattiva, tipica delle birre ad alta fermentazione, che evidenzia un caramello assai dolce e persistente. Note di fragola e di affumicato rendono vieppiù composito il profilo olfattivo della Volpina. Di seguito sentori vegetali leggermente pungenti (l’aromatico luppolo Saaz?) compiono una virata sulla birra. Al palato si rivelano e persistono sia il caramello dolce (toffee) sia l’amaro di doppia provenienza, luppolo e malti tostati.
L’amaro è molto fresco, quasi balsamico, e dà sensazioni fresche come fosse mentolo. Il luppolo boemo dà bella prova di sé. Sembra addirittura liberare le vie respiratorie. Al palato con l’andar del tempo le note amare si trasformano in sentori decisi di amaretto, punta dell’iceberg di varie sollecitazioni olfattive basate sulla frutta secca.
La frizzantezza risente di un contenuto alcolico di una certa importanza, 6,5 gradi alcolici in volume, che modellano un bel corpo (come quello della Volpina personaggio) ma tolgono un’anidride carbonica troppo vivace. L’amaro della Volpina emerge in tutta la sua possanza e riesce ad equilibrarsi con i vari tipi di malto usati. L’equilibrio gustativo è buono e si avvale di molti coprotagonisti per trovare il bilanciamento più consono. Abbastanza ricca di retrolfatto, la Volpina è una birra ad alta fermentazione che tende a tenere la tensione altrettanto alta. E non è tutto: neanche a farlo apposta la sua persistenza (retrolfattiva) è lunga.
STILE
English Scottish Strong Ale
NAZIONE

COLORE
Rossa  
FORMATI
 
BOTTIGLIA  
50 CL
TEMPERATURA DI SERVIZIO
6/7°C
GUSTO

 
QUALITÀ PROFESSIONALITÀ ESPERIENZA
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